Warum Käse besser selber dünn aufschneiden? 10. Oktober 2025Der feine Schnitt – warum Käse dünn mit der Berkel besser schmeckt Ein Moment, der alles verändert hat Es war ein stiller Nachmittag in unserer Feinkostküche. Ein neuer Laib Rohmilchkäse...
Chorizo vs. Salchichón – Zwei Würste, ein Kontinent voller Aromen 19. September 2025Spanische Wurstwaren · Geschmackserlebnis · Chorizo oder Salchichón · Würze & Reifung Ein Sommermoment auf Mallorca – und die Frage, die blieb Es war ein warmer, fast träger Nachmittag auf...
Deep Dish: Detroit Style Pizza 20. August 2025Von der Berkel zur Deep Dish – Eine Pizza mit Geschichte Detroit Style Pizza · Familienrezept · Peperoni Salami · Prosciutto San Daniele · Burrata · Soulfood trifft Handwerkskunst Ich...
Die Kunst der Fermentation: Lacto-Bakterien & Co. 31. Juli 2025Die stille Alchemie der Fermentation – Wie Lacto-Bakterien & Co. Fleisch verwandeln – Warum Fermentation nicht nur haltbar, sondern auch gut für die Darmflora ist. Fermentation · Pökeln · Milchsäurebakterien...
Geschichte des Rohschinkens: Herkunft, Reifung & Tradition 23. Juli 20251. Wie alles begann: Ein Hauch Geschichte im Rohschinken Bereits in der Antike schwärmten die Römer vom perna, der luftgetrockneten Keule, die sie auf ihren Handelsrouten bis nach Germanien exportierten....
Wie schneide ich meinen Schinken auf? 10. Juli 2025 Perfekte Schinkenscheiben mit deiner Berkel – Der ultimative Guide Es gibt kaum etwas Geselligeres als einen festlich gedeckten Tisch, auf dem hauchdünn geschnittener Schinken im Mittelpunkt steht. Mit einer...
