Der Delikatessen-Kompass

Spanische Wurstwaren · Geschmackserlebnis · Chorizo oder Salchichón · Würze & Reifung Ein Sommermoment auf Mallorca – und die Frage, die blieb Es war ein warmer, fast träger Nachmittag auf...

Von der Berkel zur Deep Dish – Eine Pizza mit Geschichte Detroit Style Pizza · Familienrezept · Peperoni Salami · Prosciutto San Daniele · Burrata · Soulfood trifft Handwerkskunst Ich...

Die stille Alchemie der Fermentation – Wie Lacto-Bakterien & Co. Fleisch verwandeln – Warum Fermentation nicht nur haltbar, sondern auch gut für die Darmflora ist. Fermentation · Pökeln · Milchsäurebakterien...

1. Wie alles begann: Ein Hauch Geschichte im Rohschinken Bereits in der Antike schwärmten die Römer vom perna, der luftgetrockneten Keule, die sie auf ihren Handelsrouten bis nach Germanien exportierten....

  Perfekte Schinkenscheiben mit deiner Berkel – Der ultimative Guide Es gibt kaum etwas Geselligeres als einen festlich gedeckten Tisch, auf dem hauchdünn geschnittener Schinken im Mittelpunkt steht. Mit einer...

🥩 Beef Wellington – Der britische Festtagsklassiker, der alles hat Beef Wellington ist ein Gericht mit Bühne. Es ist mehr als ein Filet im Teig – es ist ein Symbol...