Die aus Codogno und San Colombano al Lambro in der Provinz Mailand stammende Salami wurde ursprünglich aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt. Heute sieht das Rezept ausschließlich Schweinefleisch vor und ist dafür weltweit bekannt.

Das frische Aroma birgt einem Hauch von Walnüssen, ist anhaltend würzig und milde im Geschmack.