Schon beeindruckend, die Vielfalt an klassischen Salami-Spezialitäten, mit denen Italien aufwarten kann! Doch so viele Varianten es von dieser beliebten Wurst auch gibt, die berühmteste ist sicherlich die "Salame Milano", die Mailänder Salami. Im Unterschied zu anderen Sorten ist sie ausgesprochen feinkörnig und wird seit alter Tradition nur aus Schweinefleisch und Speck zubereitet, die mit Pfeffer und in Wein eingelegtem Knoblauch verfeinert werden. Besonders wichtig sind natürlich die rigorose Selektion des Schweinefleischs, sorgsame Herstellung und die Reife an der frischen Luft, die bis zu 6 Monate dauert. Die Mailänder Salami entwickelt ihr typisches, würziges Aroma am besten, wenn sie frisch und in möglichst dünne Scheiben geschnitten serviert wird.