Coppa ist ein Schweinefleischprodukt zwischen Schinken und Salami. Diese Coppa ist geräuchert und lange gereift (stagionata). 

Die Coppa ist ein Produkt aus lokal gezüchtetem Schweinefleisch und wird mit den für die Gegend um Cesena typischen Gewürzen zubereitet: Nelken und Zimt.
In dem schmackhaften und delikaten Geruch spiegelt sich die hausgemachte Mischung natürlicher Kräuter wide.

Der aromatische und ausgewogene Geschmack entspricht ganz der Tradition der Romagna um Cesena, er ist nicht zu fett und umfasst keine metallischen oder säuerlichen Inhaltsstoffe.

Sie wird typischerweise im Naturdarm gereift und von Hand gebunden. Der natürliche Schimmel entsteht durch die lange Reifung in einem Tuffsteinambiente.