Coppa di Parma – Ein Zeitzeugnis erlesener Kunst und Tradition

Schon im 17. Jahrhundert begann im Herzen von Parma die kunstvolle Herstellung der Coppa di Parma, gewonnen aus dem kraftvollen muskulösen Teil des Schweinenackens. Mit viel Sorgfalt und Hingabe wird dieses Fleisch 2-3 Monate lang gepökelt – ein Vorgang, der nicht nur zur Haltbarkeit beiträgt, sondern auch die unverwechselbare Farbgebung hervorruft: ein intensives Rot im mageren Fleischabschnitt und ein zartes Rosa im fetteren Teil.

Die Coppa di Parma war nicht nur ein Schinken, sie war ein Statussymbol. So hochgeschätzt und verehrt, dass die Zunft der Lardaroli den Besitz einer bestimmten Anzahl von Bondiolen als Nachweis ihrer Würde verlangte.

Und die Ehrerbietung endete nicht bei den Handwerkern: Aufzeichnungen berichten, dass diese exquisite Delikatesse am Hofe des Herzogs Ferdinando Borbone nur den erlesensten Gästen serviert wurde, und dies auch nur bei besonderen Festlichkeiten.

Genusstipp: Um die Frische und den Geschmack des "Coppa di Parma" zu bewahren und ihm gerecht zu werden, sollte er sorgfältig in ein mit Weißwein getränktes Tuch eingewickelt und so aufbewahrt werden. Dies bewahrt ihn vor dem Austrocknen und hält ihn saftig und bereit für den nächsten genussvollen Moment.

Erfahren Sie das Erbe und die Pracht von Parma in jedem Bissen der Coppa di Parma.

Jede Scheibe der Coppa di Parma offenbart das kunstvolle Handwerk und die jahrhundertelange Tradition, die in ihrer Herstellung steckt. Und um dieses Erbe in jeder Scheibe wirklich zur Geltung zu bringen, ist eine Berkel-Aufschnittmaschine das ideale Werkzeug. Ihre Präzision und Zuverlässigkeit gewährleisten, dass das Fleisch in genau der richtigen Dicke geschnitten wird, um den vollen Geschmack und das Aroma der Coppa di Parma zu entfalten.