Coppa di Parma wird bereits seit dem 17. Jahrhundert aus dem muskulösen Teil des Schweinenackens hergestellt.

Das Fleisch wird anschließend 2-3 Monate gepökelt, um es haltbar zu machen. Durch diesen Prozess erhält der Schinken seine bekannte, gleichmäßige, rote Farbe im mageren Teil und seine rosa Farbe im fetteren Teil.

Coppa die Parma war eine so wertvolle und edle Wurst, dass man den Besitz in einer gewissen Anzahl von Bondiolen nachweisen musste, um der Zunft der Lardaroli 

Es gibt sogar Belege, dass die Wurst am Hofe des Herzogs Ferdinando Borbone nur besonderen Gästen und bei Festessen angerichtet wurde.

TIPP: Um den „Coppa di Parma“ vor dem Austrocknen im Kühlschrank zu schützen, sollte er nur in einem mit Weißwein getränkten Tuch eingewickelt  und aufbewahrt werden.