Das luftgetrocknete und gesalzene Rindfleisch entstand vor langer Zeit im Kanton Graubünden und später auch im Valtellina-Tal. Erste Aufzeichnungen der Bresaola-Herstellung gehen bis auf das Jahr 1400 zurück, wo verschiedene Bresaola-Sorten in Chiavenna entstanden sind - aus Rind oder Pferd, geräuchert oder ungeräuchert.

Im 19. Jahrhundert wurde die Produktion erweitert, wodurch die Herstellung langsam aber sicher weit über die Grenzen des Tals hinauswanderte. Heute ist die Bresaola überall eine besonders beliebte und begehrte Wurst. 

Die Farbe ist einheitlich leuchtend rot und weist eine hauchdünne Fettmaserung auf. Der erlesene Duft ist sehr aromatisch und verweist auf die während des Salzverfahrens verwendete charakteristische Würzmittel. Geschmeidig, abgerundet durch vuelfältige Frucht- und Aromastoffe und angenehm würzig. 

Der Bresaola ist eine Gaumenfreude.

Probieren Sie es aus.